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情動レシピ
「ある事（人）が気になって、他のことが考えられない・・・すっかりハマってしまった気がする」そんなあなたに…
はまっ高菜？
頭からそのことが離れないけど、どうしたらいいか、何がしたいかわからない・・・そんな気持ちの時、ありますか？
「この人のこと、好きかも？？でも◎×△・・・」
「ワクワクすること、始めてみたいけど、ほんとに自分に向いているのかな？」・・
なんて、すっきりしないあなたに。
難しく考えず今の感覚に「ハマって」しまいましょう。
これは「めはり寿司」のアレンジレシピ。
１度ハマってしまえば、魚の種類にこだわらず鰹や秋刀魚、鯵、鮭、鯛、イカなどを使っても美味しいですよ。
めはり寿司については長老に教えてもらいましょう。
| はまち（お刺身用） | 100g | Aの調味料で20分漬け込む | |
|---|---|---|---|
| 調味料A | 濃口醤油 | 大さじ1 | |
| 生姜 | 1片 | ||
| 酒 | 大さじ1 | ||
| ゴマ油 | 小さじ2 | ||
| 高菜の漬物（葉の部分） | 6枚 | 湯通しして水気を拭き取る | |
|---|---|---|---|
| 米 | 200g | ||
| 塩 | 少々 | ||
| いりゴマ | 少々 | ||
| 飾り用生姜 | 少々 | ||
| 調味料B | 濃口醤油 | 大さじ2 | |
| 酒 | 大さじ2 | ||
| みりん | 大さじ2 | ||
- 調味料Bをあわせて中火で煮て、沸騰したら焦がさないように弱火で軽く煮詰め、冷ましておく。
- 飾り用生姜はできるだけ薄くスライスし、1～2分水にさらす。よく水気をふき取って、極細の千切りにする
- はまちの漬け汁を軽くペーパータオルなどでふき取る
- 網に油を薄くぬり、赤く熱する（なければフライパンでも良い）
- はまちの表面全体に焼き色をつける
- 火からおろし、8ミリくらいにスライスする
- 小さめの丸いおむすびを6つ握り、（1）のタレを塗り、（2）の生姜と（6）のはまちをのせて、高菜で包む
- 上にごま塩をふる。
※アレンジ：高菜を刻み、ご飯にはまち、高菜、ゴマをのせて、熱いお茶をかけてお茶漬けに♪
プロフィール
toni
生まれついての料理人、フード・アーティスト。
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